Türkiye, 2026-2027 sezonunda 588 bin tonluk zeytinyağı üretim beklentisiyle dünya ikinciliğine hazırlanıyor. Ancak önceki sezondan devredecek 225 bin tonluk stokla birlikte toplam arzın 813 bin tona ulaşması bekleniyor. İspanya ise 1,6 milyon tonluk üretim tahmini ve yüksek stok nedeniyle üreticisini korumak amacıyla yaklaşık 188 bin ton zeytinyağını geçici olarak piyasadan çekme kararı aldı.
2026-2027 sezonu, dünya zeytinyağı piyasasında üretim miktarının yanı sıra stok yönetimi, ihracat ve üretici fiyatlarının da belirleyici olacağı bir dönem olmaya aday.
Zeytin ve zeytinyağı sektöründeki gelişmeleri yakından takip eden Hüsamettin Berber‘in Zeytin Ağacı adına yayımladığı haberde gündeme getirdiği İspanya’nın piyasadan ürün çekme kararı ve Türkiye’nin dünya ikinciliği beklentisi, iki ülkenin yeni sezondaki konumunu yeniden tartışmaya açıyor.
İspanya’nın 1 milyon 602 bin 596 tonluk üretim tahminiyle dünya liderliğini sürdürmesi beklenirken Türkiye’nin 588 bin tonluk üretim beklentisiyle ikinci sıraya yükselmesi öngörülüyor.
Ancak iki ülke açısından da yüksek üretim beklentisi, üretici fiyatlarının korunması ve arzın doğru yönetilmesi konularını ön plana çıkarıyor.
İspanya’dan üreticiyi korumak için tarihi karar: 188 bin ton zeytinyağı depolanacak
İspanya Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı, 6 Kasım 2026 tarihinde aldığı kararla 2026-2027 sezonunda zeytinyağı üretiminin yüzde 12’sinin geçici olarak piyasadan çekilmesini kararlaştırdı.
Bakanlığın açıkladığı verilere göre İspanya’nın yeni sezon üretim tahmini 1 milyon 602 bin 596 ton. Ülke, yeni sezona önceki dönemden devreden 357 bin 40 ton zeytinyağı stoku ile girdi.
Yüksek üretim ve stok miktarının oluşturduğu arz baskısı nedeniyle yaklaşık 188 bin ton zeytinyağının piyasaya sunulması geçici olarak engellenecek.
Uygulamaya göre zeytinyağı üretim tesisleri, kasım ayından itibaren aylık birikimli üretimlerinin yüzde 12’sini depolamak zorunda olacak. Ekim ayı üretimi uygulama dışında tutulurken depolanan ürünlerin 30 Eylül 2027 tarihine kadar piyasaya sunulmasına izin verilmeyecek.
İspanya hükümetinin bu kararıyla temel hedefi, yüksek rekoltenin üretici fiyatlarında yaratabileceği baskıyı azaltmak ve piyasada arz dengesini korumak.
Kaynak: İspanya Hükümeti – 6 Kasım 2026 tarihli resmî açıklama
İspanya’da zeytinyağı fiyatları 3 avro seviyesine geriledi
İspanya’da yüksek üretim beklentisi ve önceki sezondan devreden stokların etkisiyle sızma zeytinyağı üretici fiyatları kilogram başına yaklaşık 3 avro seviyelerine kadar geriledi.
Bloomberg HT’nin 6 Kasım 2026 tarihli haberinde, İspanya’da üretimin önceki sezona göre % 23 artarak 1 milyon 602 bin 596 tona ulaşmasının beklendiği belirtiliyor.
İspanya’nın önemli üretim bölgelerinden Endülüs’te fiyatların son iki aylık dönemde yaklaşık yüzde 15 gerilemesi, üreticiler üzerindeki ekonomik baskıyı artırıyor.
Ancak İspanya’nın aldığı karar sektörde tartışmaları da beraberinde getirdi. Bazı sektör temsilcileri, küresel bir piyasada yalnızca İspanyol üreticileri kapsayan arz kısıtlamasının rekabet ve tüketici fiyatları üzerindeki etkilerinin dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini savunuyor.
Kaynak: Bloomberg HT – İspanya’dan zeytinyağı üreticilerini koruma hamlesi
Türkiye 588 bin tonluk üretimle dünya ikinciliğine hazırlanıyor
Türkiye’de 2026-2027 sezonu için açıklanan üretim tahminleri, zeytin ve zeytinyağı sektöründe son yılların en yüksek üretim beklentilerinden birine işaret ediyor.
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) Başkanı Mustafa Tan’ın paylaştığı ve TÜİK verilerine dayandırılan tahminlere göre Türkiye’nin yeni sezon üretim tablosu şöyle:
| Ürün | 2026-2027 üretim beklentisi |
|---|---|
| Toplam zeytin üretimi | 4.030.000 ton |
| Sofralık zeytin | 1.163.000 ton |
| Yağlık zeytin | 2.867.000 ton |
| Zeytinyağı | 588.000 ton |
Bu tahminlerin gerçekleşmesi durumunda Türkiye, İspanya’nın ardından dünyanın ikinci büyük zeytinyağı üreticisi konumuna yükselebilecek. Sofralık zeytin üretiminde ise dünya liderliğini sürdürmesi bekleniyor.
Türkiye’nin gerçek zeytinyağı arzı 813 bin tona ulaşabilir
Yeni sezonun değerlendirilmesinde yalnızca üretim miktarına bakmak yeterli değil. Önceki sezondan devreden stoklar da Türkiye’nin toplam zeytinyağı arzını belirleyen önemli unsurlardan biri.
Gıda Bülteni’nin 5 Kasım 2026 tarihli haberinde yer alan sezon projeksiyonuna göre Türkiye’nin 2026-2027 sezonuna yaklaşık 225 bin ton zeytinyağı stoku devretmesi bekleniyor.
Bu stokun yeni sezon üretimiyle birlikte oluşturacağı tablo oldukça dikkat çekici:
| Arz kalemi | Miktar |
|---|---|
| Önceki sezondan devreden stok | 225.000 ton |
| Yeni sezon üretim beklentisi | 588.000 ton |
| Toplam kullanılabilir arz | 813.000 ton |
Aynı projeksiyonda sezon boyunca yaklaşık 80 bin ton ihracat yapılması ve sezon sonunda 373 bin ton stok kalması öngörülüyor.
Bu tahminler gerçekleşirse Türkiye, 2027-2028 sezonuna da 373 bin ton civarında önemli bir zeytinyağı stoku devredecek.
Burada özellikle dikkat edilmesi gereken konu, Türkiye’nin yalnızca yeni sezon üretimini değil, önceki sezondan kalan stokları da değerlendirmek zorunda olması.
Başka bir ifadeyle Türkiye’nin zeytinyağı piyasasındaki asıl gündemi, üretim rekorunun yanında 813 bin tonluk arzın nasıl yönetileceği olacak.
Kaynak: Gıda Bülteni – Türkiye’nin 588 bin tonluk üretim ve 813 bin tonluk arz beklentisi
Not: Türkiye’nin 225 bin tonluk açılış stoku ve 373 bin tonluk sezon sonu stok miktarı kesinleşmiş resmî stok sonuçları değil, sektör haberinde aktarılan tahminlerdir.
İspanya ve Türkiye’nin stok tablosu dikkat çekiyor
İki ülkenin yeni sezona girerken sahip olduğu stoklar ve üretim beklentileri karşılaştırıldığında önemli bir tablo ortaya çıkıyor.
| Gösterge | İspanya | Türkiye |
|---|---|---|
| Yeni sezon üretim beklentisi | 1.602.596 ton | 588.000 ton |
| Sezon başı stok | 357.040 ton | 225.000 ton |
| Üretim + başlangıç stoku | 1.959.636 ton | 813.000 ton |
| Piyasadan geçici çekilecek ürün | 188.000 ton | Benzer açıklanmış uygulama bulunmuyor |
Not: İspanya’nın rakamları resmî açıklamalara, Türkiye’nin rakamları sektör tahminlerine dayanmaktadır.
Bu karşılaştırma, Türkiye’nin üretim kapasitesindeki yükselişi gösterirken stok yönetiminin de ne kadar önemli olduğunu ortaya koyuyor.
İspanya’nın yaklaşık 188 bin ton ürünü geçici olarak piyasadan çekme kararı, yüksek rekolte dönemlerinde üretici fiyatlarını korumak için arz yönetiminin önemini gösteren dikkat çekici bir örnek.
Rekor üretim beklentisi üreticiyi neden sevindirmiyor?
Türkiye’de üretim beklentisi yükselirken üretim bölgelerinden gelen haberler, üreticilerin fiyatlardan memnun olmadığını gösteriyor.
Gıda Bülteni’nin haberinde Aydın, Bursa ve Mersin’deki üreticilerin yaşadığı sorunlara dikkat çekiliyor.
Aydın’ın Buharkent ilçesinde sofralık zeytin alım fiyatlarının kilogram başına 24-25 liradan 15-16 lira seviyelerine kadar gerilediği belirtiliyor.
Mersin’de zeytinyağının litre fiyatının 200 TL seviyesine kadar düştüğü, Bursa’nın Orhangazi ilçesinde ise yağlık zeytin fiyatlarının bazı alım noktalarında kilogram başına 25-30 TL arasında değiştiği aktarılıyor.
Bazı üreticilerin yalnızca toplama maliyetlerinin kilogram başına 15 TL’ye ulaştığını, yağlık zeytini 10 TL seviyesinde satmanın ise ekonomik açıdan sürdürülebilir olmadığını ifade ettiği belirtiliyor.
Bu tablo, rekolte artışının üreticinin gelirine aynı oranda yansımadığını gösteriyor.
Üreticiler açısından temel sorun, ürünün satış fiyatının hasat, işçilik, bakım ve finansman maliyetlerini karşılayamaması.
Gözler TARİŞ ve Marmarabirlik’in alım fiyatlarında
Yeni sezonun en önemli gündemlerinden biri de TARİŞ ve Marmarabirlik gibi büyük alıcıların açıklayacağı alım fiyatları olacak.
Yüksek rekolte beklentisinin piyasaya daha fazla ürün sunması, fiyatlar üzerinde baskı oluşturabilir. Bu nedenle üreticiler, açıklanacak alım fiyatlarının maliyetlerini karşılayacak seviyede olmasını bekliyor.
Ancak fiyatların yalnızca alım politikalarıyla değil, iç tüketim, ihracat, stok miktarı ve uluslararası piyasa koşullarıyla birlikte değerlendirilmesi gerekiyor.
Perakende Mühendisi Yorumu: Rekor üretim değil, sürdürülebilir değer zinciri önemli
Türkiye’nin zeytinyağında dünya ikinciliğine yükselmesi önemli bir tarımsal üretim başarısı olacaktır. Ancak bu başarıyı yalnızca rekolte rakamları üzerinden değerlendirmek eksik kalır.
813 bin tonluk potansiyel arzın doğru yönetilmesi, üreticinin korunması, ihracat kanallarının geliştirilmesi ve iç pazarda sürdürülebilir fiyat dengesinin kurulması gerekiyor.
İspanya’nın yaklaşık 188 bin ton ürünü geçici olarak piyasadan çekme kararı, üretim gücünün tek başına yeterli olmadığını gösteriyor.
Türkiye’nin önündeki fırsat ise yalnızca daha fazla zeytinyağı üretmek değil; bu üretimi markalı, ambalajlı, katma değerli ve uluslararası pazarlarda rekabet edebilen ürünlere dönüştürmek.
Gıda perakendesi açısından da bu dönemde önemli fırsatlar bulunuyor. Yerli üreticilerle uzun vadeli tedarik modelleri geliştirmek, yerli markaların raf gücünü artırmak, tüketiciyi doğru bilgilendirmek ve kaliteli zeytinyağının değerini korumak sektörün ortak sorumluluğu olmalı.
Çünkü zeytinyağında gerçek başarı, rekor üretim yapmak kadar, o üretimi üreticiden sanayiciye, ihracatçıdan perakendeciye ve tüketiciye kadar bütün değer zincirinde kazanca dönüştürebilmektir.
Haber kaynakları ve ilgili okumalar
- Hüsamettin Berber – Zeytin Ağacı: Bu yıl zeytinyağı üretiminde İspanya birinci, Türkiye ikinci oldu (LinkedIn paylaşımı)
- İspanya Tarım Bakanlığı – 2026-2027 sezonunda yüzde 12 ürün çekme kararı
- Bloomberg HT – İspanya’dan zeytinyağı üreticilerini koruma hamlesi
- Gıda Bülteni – Zeytin ve zeytinyağında tarihi rekor açıklandı
- AGRONEWS – Zeytin ve zeytinyağında rekor beklentisi üreticiyi sevindirmedi
- Perakende Mühendisi – Türkiye’nin 2026-2027 sezonunda zeytinyağı üretim rekoru: Türkiye bu üretimi nasıl değere dönüştürecek?
